Miszó leves

Valószínű azért mert évekig éltem Michio Kushi féle makrobiotikus étrenden nagyon megszerettem a misót. Leggyakrabban levesként fogyasztottam korábban is. Bevallom hiányzott a nagyon finom jellegzetes íze. Aztán végig gondoltam, hogy miért is ne ehetném. Csak azt az egy szabályt kellett kiiktatnom ahogy a készítését tanították, hogy a végén tesszük a forró levesbe és 2-3 percig főzzük.
Ezt már akkor sem értettem, hogy egy fermentációs eljárással készült 2-3 évig érlelt alapanyagot nem mindegy hogy lobogva vagy gyöngyözve forralva főzzük-e, mert vélhetően így sem úgy sem marad benne sok az eredeti enzimekből, na de ez már úgy is a múlt.

Így most sárgarépát és egy pici gyömbért vágtam vékonyra, azt pici sóval (mert a miso is sós)  olajjal bepácoltam. Aztán délben a kb 40 fokosra melegített vízben elkevertem egy púpozott teás kanál misót, és összekevertem a zöldséggel. Csíkozott norival tálaltam.

Nori chips

Több helyen találtam receptet az interneten, például itt és itt is. Sokáig nem kedveltem a norit, pedig a makrobiotikában is gyakori alapanyag. Aztán lassan megbarátkoztunk, mi több megszerettem az ízét. Mióta nem a makrobiotika szerint étkezem nem használtam, így megörültem amikor rátaláltam erre a receptre. Az algák rengeteg ásványi anyagot tartalmaznak, érdemes rendszeresen fogyasztani őket.

Csak röviden:
A Nori nagyobb mennyiségű C vitamint tartalmaz, mint a friss narancs.A vitamin tartalma vetekszik a spenóttal, és jelentős a B vitamin készlete is.Aminósav tartalma hasonló a zöldségekéhez. Olyan anyagok is kimutathatók benne, melyek segítik a máj működését, és karbantartják vér koleszterinszintjét.
Emellett számos ásványi anyag van benne, melyek a sejtfunkciókhoz nélkülözhetetlenek, például cink, szelén, mangán stb.
A Norival végzett kutatások azt sejtetik, hogy bizonyos hatóanyagai gátolják a rákos daganat fejlődését.

Egyszerű az elkészítése. Az alap egy jó minőségű nori lap csomag,

és a kedvenc mag krémed (nekem áztatott napraforgómag, shoyu, fokhagyma, és pici citromlé, krémesre turmixolva) elterítve a nori lapon. Fontos hogy az alga lap sima, fényesebb fele az asztal felé legyen (ha van bambusz tekerő akkor arra helyezve, de e nélkül is simán elkészülhet), az érdes fele legyen felül, és erre kenjük a mag krémet. Feltekerés előtt a tőlünk messzebb lévő oldalát picit meg kell nedvesíteni, hogy amikor összegöngyöljük, jól össze tapadjon a tekercsünk. Majd mehet az aszalóra.

Én kicsit vastagabbra kentem, így a szárítás végén felszeleteltem a rudakat, hogy jobban és gyorsabban kiszáradjanak.