2011. május 30., hétfő

Joan-nál

eper torta mentával

Tegnap tobzódni lehetett a nyers találkozásokban, Na jó ha nem is tobzódni de legalább két helyre lehetett menni, Gitta által szervezett havi potluckra és Joan szokásos hó végi vasárnapi tanfolyamára. Szívem szerint mindkét helyre mentem volna, de mivel potluckon többször voltam már,így Joanhoz jelentkeztem, nem is egyedül.
Már régebben megbeszéltük Mónikával hogy ha tudunk elmegyünk Joanhoz, mert még egyikünk sem volt nála. Most tudtunk és mentünk. Dél Budáról Kismarosra együtt. Így már nem is tűnt fel hogy milyen sokat autóztunk, mert annyi közös témánk, megbeszélni valónk volt, hogy elrepült a mintegy másfél órás odaút. Persze az útvonalat olyan jól sikerült kiválasztanom, hogy fél órát késtünk, de így is nagyon relaxáló, feltöltő volt a bevezető jóga foglalkozás.

Íme a menü:
Az ebéd: zöldségleves volt és eper torta.
Az uzsonna-vacsora: cukkini torta édesburgonya spagetti, céklás karfiolos indonéz saláta, zöld saláta, eper chutney, és egzotikus rizs az átmeneti konyhán lévőknek.
Bónus: málnás palacsinta bodza krémmel. és bodza ital


cukkini torta, indonéz saláta, kelkáposzta chipsz és krékerek

Spagetti, chutney saláta és rizs

Nagyon családias és meghitt volt. Az egész házban béke és nyugalom volt. Sajnos többen az utolsó pillanatban lemondták így a segítőn és Joan on kívül csak hatan voltunk, de így több jutott egy főre Joanból ::)) és mi Mónival erre vágytunk.

Mónit is "felismerték" így úgy beszélgettünk közösen, mintha már sokadszorra találkoztunk volna. Persze közben elkészült a mintegy tíz féle étel, és még szóban 100 féle variáció. Nekem legjobban a zöldségleves és az indonéz fűszerezésű karfiol saláta ízlett, de a többit is készítem majd szép sorban.

Az ételek a fotók alapján önmagukért beszélnek, ami még sokat adott számomra az a lelki-szellemi háttér ami beragyogta az egész napunkat, hogy persze fontos hogy mit eszünk, de ez nem minden, van ennél sokkal fontosabb is.

Joan Napeledel könyvében több mint 500 recept van és persze 60 oldal elmélet, sok bölcsességgel és szeretettel. Alap mű a nyers konyhában, sok személyes tapasztalattal és tanítással. Jó szívvel ajánlottam eddig is, most meg pláne hogy ezt teszem. A honlap hamarosan életre kell, érdemes lesz figyelni rá ha igaz a legújabb receptek is felkerülnek nemsokára.

2011. május 24., kedd

Marokkói gazpacho


A gazpacho (néhol gaspacho) egy paradicsom-alapú zöldségleves. A spanyol (andalúziai) konyha készítménye, amelyet hidegen tálalnak. Egész Spanyolországban fogyasztják, főleg a portugál határ közelében, továbbá a dél-amerikai államokban.

Ezt a receptet még télen írtam ki egy külföldi oldalról, mert nem csak a szokásos hozzávalókat variálja, paradicsom uborka hagyma só bors. Sőt ebben nincs is hagyma, ezzel szemben rengeteg hozzávalóból készül, persze így is pár perc alatt.

Turmixba (ez lesz a leves része):
1 csésze víz+4 paradicsom (én hámoztam) a hámozott kockázott uborka 1/3 csésze olíva olaj 2 ek citromlé 2 tk agave  szirup 1 tk só 1 tk friss gyömbérlé 3/4 tk római kömény 3/4 tk koriander (őrölt) 1/2 tk fahéj 1/2 tk bors, pici cayenne bors   

Turmixolás után teszünk még a levesbe 1 nagyon apró kockára vágott paradicsomot 1/4 cs mazsolát és 1/4 cs fenyőmagot (nálam napraforgó volt) és apróra vágott friss koriander levelet.
Ha lehet várjunk 2 órát hogy az ízek összeérjenek.

Állítólag minél tovább áll annál finomabb, de erről nem tudok beszámolni mert nálam azonnal elfogyott ::))

2011. május 17., kedd

Tanácsok az úton maradáshoz


Kicsit olvasgattam az  interneten a sok külföldi oldalon, mit is tanácsolnak  "bukdácsolás" ellen. Ide írom amit találtam, persze a lista nem teljes:

  1. Vegyél részt ilyenkor egy nyers tanfolyamon, vagy olyan vacsorán melyen finom nyers ételeket szolgálnak fel.
  2. Próbálj ki valamilyen új ígéretes nyers receptet.
  3. Kényeztesd magad finom nyers desszerttel. Most ne törődj a kalóriákkal, készíts ízletes különlegességet magadnak, ez még mindig ezerszer jobb mint a hagyományos ételek bármelyike.
  4. Csatlakozz egy nyers közösséghez.  ( Nekem ez segít a legtöbbet!!! a potluck (ha eljutok), és a többiek  tanácsa, tapasztalata, receptjeik stb)
  5. Fogd fel úgy az egészet mint egy hobby, egy nagy kaland, vagy valami hasonló. Ezek bármelyike csak akkor működik ha időt és energiát fektetünk bele, ilyen a nyers étkezés is. 
Egy másik felsorolás Karen Knowlertől :
1/ Tudatosítsd magadban a nyers ételek fogyasztásának fontosságát. Tanulmányozd és értsd meg a nyers evés lényegét.
2/ Minden nap egyél (igyál)sok sok zöldet.
3/ Légy kreatív, ismerj meg minél több étel készítési módot, készítsd el régi kedvenceidet nyers módon.
4/ Gyűjts össze saját "túlélő" recept gyűjteményt, melyek ízletesek (ez nagyon fontos) könnyen és gyorsan elkészíthetőek akkor is ha nagyon elfoglalt vagy.
5/ Készíts étkezési tervet egy hétre előre, így biztosítsd a magad számára hogy minden tápanyagot megkapsz az étkezéseid során, mert a hiányos egyoldalú étkezés még ha nyers is, előbb utóbb problémákhoz vezet.

Nekem ahogy írtam is a legtöbbet a havi találkozások adták. Sajnos nem sikerül mindíg eljutnom, talán más is így van ezzel. Mit szólnátok ha tartanánk heti rendszerességgel egy Skyp-os beszélgetést, valamelyik hétköznap este. Itt bárki bekapcsolódhatna, kérdezhetne, az is aki még nem vette a bátorságot hogy személyesen eljöjjön egy találkozóra. Úgy látom egyre többen fogyasztanak zöld leveket tudatosan, és próbálkoznak a nyers evéssel.

Szóval én már sokat kaptam ettől a közösségtől, szeretném ezt tovább adni. Ha bárkinek tudok segíteni szóljon, de mivel nem biztos hogy meghallom, az sem baj ha ír is ::))





2011. május 6., péntek

Zöldség halom

Próbálkoztam kicsit a 80/10/10 el, nagy-nagy bukás lett belőle, erről majd írok később.
Kellet újra a sok finom zöldés pici olajos maggal, ízek és a fűszerek.
Így született ez a sok önálló étel mely egy fotó kedvéért egymás hegyén hátán sorakozik egy hirtelen ötlettől vezérelve, és nagyon finom volt.
Úgy indult hogy a hűtőt kipakoltam és amit találtam arra kerestem recepteket, így készült a 4 féle étel.
1/ Pácolt korianderes édes burgonya (csalódás az édes burgonya, Nagyon keményítő ízű, sokkal jobb a sárgarépa, de egyszer ki kellett próbálnom)
2/ Spenót krém Carmellától (1/4 avokadó 2 csésze spenót 3/4 csésze cukkini 2 fokhagyma só +chili paprika citromlé só+ 1 kanál utifű maghéj) Ez nagyon nagyon ízlett tuti hogy még készítek belőle. Az eredeti recept 4 cs spenótot  +2 avokadót ajánl.
3/ A karfiol, na erre nem volt ötletem. Így jött az internet és Gitta oldala, ahol tematikusan van sok sok recept. Csak a karfiolra kiadott 6 félét. Ezeket átolvastam és választottam a rozmaringos receptet persze kicsit egyszerűsítettem és változtattam a saját ízlésemnek megfelelően ahogy ezt valamennyien tesszük.
4/ Félig aszalt paradicsom (szeletelés só bors) pár óra aszalás.

Fejes és uborka salátával nagyon finom ebéd volt. Azt hiszem azért mert valamennyi íz benne volt ahogy az ayurvéda és sok más iskola is tanítja. Édes sós savanyú csípős keserű és fanyar.

2011. május 5., csütörtök

Majdnem nyers gyümölcstorta


Talán nem vagyok egyedül a süti utáni vágyammal, és a gyomrommal mely nem tudja megemészteni a sok ojajos mag alapú gyönyörű süti csodákat. Viszont édesség az kell ::))
Ez a forma még a makrobiotikus létem kelléke volt. Nyári édesség készült benne gyümölcslé-agaragarral és gyümölccsel főzve pár percig aztán ebben a formában kihűtve.
Az ötlet innen jött, csak kicsit csavartam rajta.
1/ Mivel pici olajos mag kell negyed csésze áztatott keshu dió+2 medjool datolya +1 nyers alma+1 kanál utifű mag +1 kanál agave az alap.
2/ 1 vékonyra szelt alma jött erre
3/ 2 almát össze turmixoltam, ebbe kevertem a főtt de kéz melegre hűlt 1 dl agar agart (ízesítettem még pici citromlével)
4/ Epret szeltem és tettem az almára+ rá az öntet
5/ Hűlés után szelhető.

Megjegyzések:
Sokkal szebb és látványosabb ha nem alma péppel hanem alma lével készül de az a negyed óra míg elmosom a prést most nem fért az időmbe. Akkor áttetsző igazi " zselé" kinézetű.

2011. május 2., hétfő

Anyák napi fagyi

Ezzel a gyors édességgel készültem tegnap. Igaz az idő nem volt igazán fagyi evős, de azért elfogyott.
Áztatott-hántolt-őrölt mandulából + banánból+vízből+ mézzel és kakaó porral készült, közepében is málna rejtőzik. Málnával és nyers kakaó babbal tálaltam.
Pontosabb és szebb recept Mónikánál