2011. március 30., szerda

3. hét Húsvét előtt

Hogy telik az idő. Most kezdtem ebbe a csodás kalandba és már eltelt három hét.

Nagyon szépen körvonalazódott mostanra, hogy mi az én nyers konyhám, mert azt látom, hogy mindenkinek egy kicsit más.
Számomra most főleg zöld, és meleg. Igen nagy nagy béke költözik a pocakomba ha 39-40 fokos ételeket fogyasztok, ezért mindent elő melegítek. Egy kicsit előre kell gondolkodnom, hogy legyen pácolt, vagy langyos zöldség mindig kéznél, de már ezt is kezdem megszokni. Mikor hidegebb volt elég sok levest is ettem azt is melegen. A krékerek nagyon nem jönnek be, csak chips vastagságban, de úgy nagyon ízlenek.
Az édességgel nagyon hadi lábon állok, mert nem bírom az igazi nyers édességeket, az én alkatomnak ez most különben sem nagyon kell.  Ami jól esik viszont ebéd után egy szem medjol datolya.
Sóvárgások, mellé evések.
A vágy néha feltámad, de szerencsére eddig sikerült 1-2 percet megállni és végig gondolni, hogy azért a rövid élvezetért amíg a számban van mondjuk az a friss kifli csücsök (igen ma a férjem egy nagy szatyor ilyen mindenfélével jött haza, és a pék csak kifli csücsköt is készít, ezek kb 5 cm-es kiflik ((::   ), nem érdemes megszegni amit fogadtam. Tegnapi napunk egy szomorú hírrel zárult, valaki aki közel állt hozzánk eltávozott közülünk, ez számomra elegendő indok szokott arra lenni, hogy a szomorúságomat, és fájdalmamat evéssel csillapítsam. Bevallom egy percig megint előjött a régi séma, hogy gyorsan egyek valamit ami eltöm és elfeledteti a gyászt, de valahogy át tudtam kapcsolni ebbe a nyers evő üzemmódba. Igazuk van az elme működését tanulmányozóknak, hogy ha valamit egyre többször ismételünk akkor az bevésődik, és szokássá válik.  Remélem nekem is sikerül olyan sokszor ismételnem majd, hogy idővel fel se merüljön más lehetőség csak a nyers étel evése.
Ami viszont pozitív, hogy nagyon kreatív lesz az ember. Például én most nem tudok olyan kedvenc ételemet mondani amit ne tudnék nyersen elkészíteni.
Ja és úgy mellékesen továbbra is lazul és tisztul minden részem, ezt főleg a jóga gyakorlásakor érzékelem. valószínű ezek mm-ek, de hát a centi is mm-ből áll ::))


A képen látható piros mángoldot a bio piacon vettem, mivel szombaton biztos nem megyek, elárulom a lelőhelyét ::)) A Rózsa Péterék árulták, (bal oldali bejáraton ha bemegyünk jobb kéz felé az első pavilon)

Holnaptól böjtölni megyek a Mecsekbe, de szerdán újra itt leszek, és majd mesélek.

2011. március 27., vasárnap

Tegnapi Batyus bál Gittánál

Igen nekem pont ilyen volt!!! Napsütéses, szívet lelket melengető, békés biztonságos, olyan igazi akkumlátor feltöltő (na nem mintha le lennék eresztve köszönhetően sok zöld lének ::)) de ez most máshogyan adott feltöltődést. Csak a pocim nem lett ekkora ::)) mert szándékosan nagyon mértékletesen szedtem, nem is mindenből, így a pont jó, ennyi elég szintet érzékelni tudtam.

Igazi feltöltődé volt. Gitta és Ákos kíváló házigazda volt, nem is kell ennél jobb helyszín mint ahol hét közben ez a sok finom étel készül. Na és persze a találkozás azokkal akikkel eddig csak blogokon keresztül beszélgettünk, olyan jó volt most megölelni és rámosolyogni mindenkire, és megtudni, hogy ki hol tart a saját útján, mert jó ez a virtuális világ, de nem ér fel az igazival.

Na és persze a sok finom és mutatós étel.  Majd Szaffina beszámol részletesen mindenről, így amit nem tudtam megkóstolni, azt majd itthon kipróbálom.

2011. március 26., szombat

Csokis keksz

Kesudiós csokis kekszet viszek délután. Kicsit keserű lett, de nekem nagyon ízlik, és elrejtve ott vannak minden kekszben a finom nyers kakaóbab darabok ::)) Jó ez a Batyus bál, mert különben talán a magam kedvéért soha nem próbálom ki ezt a receptet. Ha a benne lévő nyers kakakóbabot, bio vaniliát és mindent kiszámolok sincs 1400 -1500 Ft nál több, és lett egy tálca laktató egészséges sütink, kevesebb mint 100 Ft/darab és ebből 1-2 darab bőven elég.

A minta egy porcelán mézeskalács nyomóval készült, amit régen kaptam egy adventi vásárból.

Valószínű ez most kimeríti a ronda de finom kategóriát ::))

Recept:
1és 3/4 csésze kesudió liszt (éppen 20 dkg ennyi lett) 3/4 őrölt bio zabpehely 1/2 csésze kókuszvaj 1/2 csésze kakaópor 1/4 csésze agave szirup 1 tk vanilia én tettem bele még 1 evőkanál nyers kakaóbabot. (recept internetről)

2011. március 23., szerda

Második hetem a 40 napból

Ez a hét sokkal könnyebb volt. Így ezt is 100 % nyersen teljesítettem.
Bár a hét második felében megfáztam, vagy elkaptam valamit, vagy ki tudja. Tény hogy rossz közérzet, torokfájás, köhögés kapott el. Érdekes de legutóbb is ez történt amikor csak nyersen ettem tavaly decemberben. Akkor ott buktam el, hogy meleg levesekre vágytam. Most tudtam, hogyan készíthetek finom meleg levest magamnak, de nyersen, így nem volt gondom. Az is segít hogy rendszeresen iszom a zöld leveket. Az elmúlt hónapokban csak salátából ittam, de most tyúkhúr madársaláta, medvehagyma is itt a palettán. Azt hiszem ezek tápértéke sokkal magasabb.
A megfázás ellenére, nagyon jó tiszta energiák keringenek bennem, napról napra könnyebbnek, békésebbnek és lazábbnak érzem magam.
Nagyon egyszerű semmi faxni ételeket eszem, a legbonyolultabb konyhai műveletem talán a búzafű prés elmosása. Minden gyors és egyszerű és ez is nagyon jó.

Sóvárgás-túlevés egyáltalán nem jelentkezett a héten. A kávé iránti vonzalmam - ami pár hónapja még oldhatatlan köteléknek tűnt - teljesen elmúlt, sőt mintha irritálna a kávé illata, nemhogy beindítana.

2011. március 22., kedd

Mire figyeljünk tisztító, gyógyító diétázás során

Ebben a 40 napban sokan sokféle módszert követünk, még a nyers konyhán belül is. Mivel nálam 3 napra kiütéssel győzött az influenza, (vagy mondhatjuk hogy felerősödtek a tisztulási tüneteim ::)) így újra olvastam a nyers konyhás könyveimet, főleg az elméletet.
Meglepetéssel tapasztaltam, hogy ahogy mostanában eszem az pont egyezik egy nyers tisztító étrenddel, ahogy azt Joan van Rooijen könyvében szépen összefoglalja. Talán van akinek hasznos lehet ezért bemásoltam.

A tisztító, gyógyító diétázás során figyeljünk az alábbi szempontokra:

1. A hangsúly legyen a zöld leveles zöldségekből készült leveken és zöld smoothie-kon. A zöld zöldségek a legkiválóbb méregtelenítők, nem pedig a rákgyógyító diétában alkalmazott ételek: a gyümölcsök, a sárgarépa- és a cékla lé.
A zöld zöldségekből készített préselt leveket, a turmixolt táplálékot, mint például a zöld smoothie-t a legkönnyebb megemészteni. A lépréselés és a turmixolás segít testünknek energiát megtakarítani. Ezt az energiát inkább méregtelenítésre használjuk fel.
2. A méregtelenítéshez elvben minden zöldség és csíráztatott mag jó, kivéve a túlságosan édes, keményítőtartalmú zöldségeket, a gabonából és a babfélékből származó csírákat.

3. Gyümölcsöt egyelőre ne fogyasszunk, kivéve az erősen tisztító hatású citromot és lime-ot és a keményítőt nem tartalmazó és nem édes úgynevezett gyümölcszöldségeket (paradicsom, paprika, cukkini, uborka, nyári tök).

4. Fogyasszunk esszenciális zsír- és fehérjetartalmuk miatt dióféléket és magvakat és azok olaját, (olíva-, lenmag-, kendermag-, szezám-, mandula-, tökmag-, napraforgóolaj) de ehetünk avokádót és fekete olívabogyót is. Nagyon fontos (a hagyományos étrendben gyakran hiányzó omega 3 tartalma miatt) a f őrölt lenmag, a kendermag, a chia-, a psyllium-, a salbamag és (kis mértékben) a dió fogyasztása.
Az omega 6 és 9 minden diófélében és magban megtalálható.
Néhány nyers étel-szakértő tanácsolja, hogy a méregtelenítés időszakában ne használjunk se olajat, se zsírt, különösen akkor ne, ha súlycsökkenést szeretnénk elérni. Mások állítják, hogy kis mennyiségű zsírra szükség van a méregtelenítés során is.

5. A tengeri hínár, a chlorella, a spirulina és a kék zöld klamath alga, mint szuper táplálék (különlegesen gazdag értékű táplálék) fogyasztható.

6. A méregtelenítési időszakban magas cukortartalma miatt ne fogyasszuk az esszen ciális aminosavakban egyébként nagyon gazdag virágport.

7. A mozgásgyakorlatok fontos részei a méregtelenítési folyamatnak.


Mindenkinek más megy könnyen, nekem ez a "zöldezés" esik nagyon jól. Mostanában ez a vacsorám is.



2011. március 20., vasárnap

Sajt

Valószínű azok közé tartozom akik a sajtról tudnak nehezen lemondani. Régóta nem eszem húst, de egy kis érett parmezán gyakran került a tányéromra vagy más finom jó minőségű sajt. Gondolom ezért kisérletezem a nyers konyhában is rendületlenül a sajt gyártással.

Ez a sajt most 10 dkg mandulalisztből, 5 dkg pekán dióból egy kis negyed pritamin paprikából egy nagy gerezd fokhagymából, 1 evőkanál citromléből sóból  és 1 evőkanál psylliumból készült. Turmixilás, és kis pihentetés után a massza nedvességtartalmát felszívta az utifűmaghéj, így könnyen és szépen lehetett formázni.  Azt hiszem sárga pritamin paprikával még élethűbb lett volna de most az nem volt.

2011. március 16., szerda

Első heti tapasztalatok

Igen én is túl vagyok az első héten így a 40 napos tavaszi időszakban. Volt nálam is hullám hegy és völgy is. Teljesen világossá vált számomra, hogy érzelmi-stressz mindegy milyen névre hallgató evő vagyok.Nagyon jól behatárolt elképzeléssel vágtam bele most ebbe a 40 napba.

Vasárnap és hétfőn viszont nagyon kellett figyelnem magamra, miután vasárnap már csak arra eszméltem, hogy a család által meghagyott borsó leves maradékát kanalazom ((:: Ebben semmi tragédia elvileg , de nem nyers leves volt, másrészt csak a sokadik kanál után tudatosult hogy mit is csinálok.Ennek a két napnak az estéjén minden trükkömet be kellett vetnem hogy ne az evés legyen a megoldás a feszültségre. Gyalogoltam, pranayamat végeztem, EFTvel dolgoztam magam. Szerencsére sikerrel. Persze a háttérben ott volt a stressz forrása, egy péntekre határidős munka ami szokatlan és fárasztó, olyan nem szeretem volt.

Aztán tegnapra minden megoldódott igaz a nehezét megcsináltam a munkámnak, így semmi evési inger, annál több mozgási, így jutott idő egy kis nordic walkingra is a Tétényi fennsíkon.

Azt olvastam külföldi blogokon, hogy az evés kényszer a nyers étkezéssel csökken elmúlik? Én ezt még nem erősíthetem meg. de figyelemmel túl lehet rajta lenni.
Persze közben nagyon finomakat eszem:
Indul a leves alap az aszalóba ::)) Ez most minden napos étel nálam, persze más más zöldségből.
Ami még személyes tapasztalatom, hogy nem ettem hideg ételt, szinte minden szoba hőmérsékletű, illetve aszalóban melegített volt ami számomra nagyon jónak bizonyult.Az ayurvéda által ajánlott ihatóan forró vízet is rendszeresen fogyasztottam, sokat segít az evési rohamok ellen is mert segít össze rendezi a kicsit megbomlott energia rendszert.

2011. március 12., szombat

Zöld!!






Ma reggel a Bio piacon beszereztem a jövő heti zöld lé adagomat. Fő tétel ebből az1 kg tyúkhúr !! Szerintem a vidékiek most hasukat fogják a nevetéstől hogy ezért pénzt adni? De hát igen. Nálunk például rengeteg tyúkhúr van a fóliában, de az vegyszeres a virágok miatt. Na és van már itt ott a szabadban is melegebb helyeken, de hát van 3 kutyánk, így az azért nem jön szóba.
Maradt a vásárlás mert Valinál megkóstoltam, és bevallom jobban ízlik mint a fejes salátából készült lé. Mivel 1kg az jó sok az 1000 Ft ot nem sajnáltam érte. Vettem portulákot és mángoldot is. Tisztuljon a máj, itt a tavasz, a Fa elem ideje, melynek színe természetesen a zöld ::))
Ja és nem tavalyi, nem is idei sárgarépát, mert a tároltnakk már sajnos nem sok íze van ilyenkor Talán Sophia meg tudja ezt a talányt fejteni, én nem sokat használtam az ez irányú diplomámat. Gondolom nyár végén ősszel ültették, és most meghajtatták nem tudom, részleteket nem árultak el, pedig nem akarom termeszteni, bár ki tudja vidéken élőknek lehet hogy hasznos lehet ez a tudás.  Lényeg hogy ez a répa nagyon úgy néz ki mint a friss, zsenge, az ízéről nem is beszélve.

2011. március 11., péntek

Zöldségragu

Néha olyan egyszerű lesz minden, összeállnak a mozaikok gyönyörű eggyé::))
A héten is ilyesmi történt velem.
Sikerült végre a kedvemre való kenyeret készíteni. Nekem a sokkal vastagabb, nem teljesen megaszalt állag jött be, még van mit tökéletesítenem, de már nagyon finom lett. Másrészt a napkekszet vékonyabbra terítettem mint szoktam, mert kevesebb volt az alapanyag, és így nagyon finom vékony roppanós chipszet kaptam. Azt hiszem nekem pont az a szokásos napkeksz vastagság ami nem jó, de legalább találtam megoldást. Persze most naponta általában 1 db-ot eszem ezekből délben, így ez már nem is olyan fontos.

Ma pedig a reggeli e-maileket átnézve láttam hogy Russell James újabb finomságot készített, amihez egy csomó minden nem volt itthon persze, de padlizsán éppen volt, a fagyasztóba volt zöldborsó is, ami persze nem élő. Beraktam pácolódni az öntettel az aszalóba a zöldségkeveréket.
Nekem itt jött a csoda ::)) Valószínű sokan készítenek így ételt, én bevallom most először. Délre mennyei langyos és ÉLŐ zöldségragu kerekedett az egészből. ( a receptet nem is folytattam idő és alapanyag híján, tegnapról volt még paprika krémem azzal ettem a zöldséget) Nem is raktam 41 csak 39 fokra, de pont ehetően meleg, nagyon finom étek lett belőle. (felső kép) Ja igen és végre a nagy régi kedvencem a padlizsán is élvezhetővé vált, mert az aszalt bacon néven futó elkészítési mód nem nem nagyon jött be

Tegnap a túlélő csomagomba készült pritamin paprikás kelkáposzta chipsz is (fél pritamin paprika 5 dkp napraforgómag áztatva, só fokhagyma pici olaj, turmixolás után jól bekentem a leveleket és aszaltam, zörgősre) Ha aszalok igyekszem a tálcákat kihasználni, vagy almás gyümölcs lap, vagy káposzta készül általában.

2011. március 9., szerda

Hamvazó szerda

Mától hivatalosan is itt a böjti időszak. Ez a nagyböjt, a negyvennapos vezeklő és böjti időszak első napja, megemlékezés Jézus böjtölésének, illetve kínszenvedésének időszakáról.

Úgy tűnik a hőmérő is egyre feljebb kúszik, a napsütés is megérkezett, minden adott a tavaszi nagytakarításhoz. 
Számomra ez a 40 nap biztosan 100% os nyers lesz, egy két számomra fontos szigorítással. Lesz benne böjt is persze búzafűvel -medvehagymával és amivel vár még minket a Mecsek.




képek az internetről valók 



2011. március 5., szombat

Csalamádé




Olyan sok gyönyörű nyers receptes oldal van  már magyarul is, ezért én úgy döntöttem, hogy csak akkor írok be receptet ha az tényleg hasznos lehet másoknak. Kicsit visszakanyarodok a kiindulási ponthoz és az úton levésemről a nyers konyhában írnok. Kevés ilyen oldalt találtam magyarul, annál többet angolul. Lehet csak engem érdekel hogy az olyan akinek nem egyenes az útja, és lassabban, bukdácsolva halad, az hol tart.

Böjtről
A múlt hét tiszta kudarc volt. Bevallom minden nap azzal kezdtem hogy én most belevágok egy 92 napos lé ünnepbe. Rettentően vonz, ez tény. Az elmúlt évek hordaléka itt nyomja a lelkem, elmém és persze a testem is amitől meg kell hogy szabaduljak. Aztán valahogy ez az elhatározás már délben de legkésőbb olyan feszültséget okozott, mely evésbe torkollott és nem is nyersbe ((::  Vagyis a túlevésem mely ellen be akartam vetni ezt a 92 napot erősebbnek bizonyult. De hát ez is csak egy tapasztalat. Most így nem ment de megy majd máshogy.

Így most kisebb lépésekkel fogok haladni. Mielőtt nem köteleztem el magam semmilyen rendszer mellett minden tavasszal böjtöltem. (Az ember magától sokkal bölcsebb ::) Az elsőt egyszerűen Oláh Andor Reformkonyha könyvében található 10 napos böjt leírása szerint (1989-ben) végeztem. Nagyon meghatározó az emléke azóta is annak a megfoghatatlan könnyűségnek amit akkor és azóta többször is éreztem. 
Aztán újabb információkkal lettem gazdagabb pl. hogy egyedül böjtölni veszélyes, csak orvosi felügyelettel ajánlott, így pár évvel később a Melissa központ hirdetett orvosilag felügyelt 21 napos böjt végeztem. A központ akkor még a Ménesi úton volt. Az orvosi felügyelet nem állt többől mint amit bármely böjttel foglalkozó könyv leír tehát egy tapasztalattal gazdagabb, jó pár ezer forinttal szegényebb lettem. De legalább tudom, hogy mire kell figyelni, mire számíthatok. 
Persze ha olyan ajándék hullik az ölembe, mint pár éve amikor a Napsugár-ban böjtöltem, annak most sem tudnék ellenállni, de ez a veszély nem fenyeget. Pár napos búzafű böjtre viszont idén is készülünk egy Barátnőmmel a Zengőnél, a hónap végén. Kicsit nehezebb csak mert nincs személyzet, de levet préselni, teát főzni mi is tudunk. A Zengőn meg olyan nyitó női energiák vannak, na nem a beton toronynál, hanem mögötte a kerek romnál, ha arra jártok feltétlen üljetek ott le!!

Kávéról
Hol szoros hol lazább kapcsolatba kerültem ezzel a nem egészséges nedüvel. Hiába a tudás még dr Török Szilvesztertől, hogy egy kávét a máj 1 napig méregtelenít a szokások, vonzódások erősebbek.

Az elmúlt hónapokban elmaradhatatlan a reggeli-délelőtti  turmixolt zöld lé ivás, általában fél liter (alma + zöldek+ uborka+ meg ami még van) Ez akkor is így történt ha a napi étkezésem aztán nem lett 100% ban nyers. Hogy ennek vagy a Joan , Norka és több külföldi internetes oldal által javasolt reggelinek köszönhetem-e ( ihatóan forró víz+citromlé+cayenn bors keveréke) azt nem tudom. Az is jó érzés hogy ez nem erőszak és harc következménye, egyszerűen nem merül fel a vágy a kávé után.


Nyers főző tanfolyamok
Tervezem hogy mindenkit meglátogatok,:
-Joan után vagy nagy vágyásom. Részben a sok közös vonás yoga makrobiotika ajurvéda miatt, részben valami belőle sugárzó erő miatt amit nem tudok megfogalmazni. Sajna a találkozás eddíg még nem jött össze.
- Vali nyers konyha technikai, szakmai tudása kimagasló lehet hogy hozzá hamarosan -talán holnap?? eljutok
- Gitta-tól is bőven lenne mit tanulnom, remélem egyszer ez is összejön.