Színes tinták helyett, színes sajt

Igen az e heti sajt adagom most színesben készült el. A lila céklával sóval és római köménnyel, a zöld mángold és koriander levéllel fokhagymával pici citrommal és sóval készült.

Szendvicsnek is betöltöttem, kukoricás kenyér közé töltve.
A kukoricás kenyér leírása, Urbán Vali  receptjei között található a honlapján, de ide is bemásolom:

"Vágd le a kukorica szemeket a kukoricacsőről, és tedd bele az aprítóba, majd öntsd hozzá a többi hozzávalót és aprítsd, amíg sima állagú nem lesz. Tedd a masszát az aszaló tálcájára, és aszald, míg ropogós nem lesz. Kísérletezhetsz többféle ízesítéssel, pl. fokhagyma, paradicsom, chili, stb."
Mirelit kukoricából készítettem pritamin paprikával.

Bevallom nem találtam sok helyen utalást a nyers oldalakon, hogy ez az agar-agar dolog jó vagy nem? Aztán ahogy ezt a könyvet sokadszor újra olvastam, és a receptekhez jutottam, több helyen is találkoztam az agar agar használatával  (sütés nélküli tök pástétom, friss biogyümölcs torta) De az elméleti részben is foglalkozik az alga fogyasztás hasznosságával. Ha a Hippokratesz Intézetnek jó, akkor nálam is elő fog fordulni a jövőben is ::))

A recept:

Alap sajt recept:

300 ml víz 2 teáskanál agar agar por 100g kesudió (nálam most napraforgó mag volt, melyet egy éjszakán át áztattam) 12g étkezési élesztő pehely vagy élesztőpor inaktív (én ezt kihagytam mert nem szeretem) 3 evőkanál citromlé 2 evőkanál tahini 1 / 4 tk só 1 fokhagyma gerezd

Forraljuk fel a vizet, és szórjuk bele az agar-agar port. Keverjük össze, és főzzük kb 3 percig. Várjuk meg mígy 40 fok alá hűl. Turmixoljuk a többi hozzávalót krémesre, majd a kézmelegre visszahűlt agar agarral összekeverve tehetjük formába. Pár óra hűtés után szeletelhetővé dermed.  Ezt mindenki a saját szája íze szerint készítheti, ha tömörebb sajt a vágy akkor 2 dl víz legyen csak, ha túró szerű akkor lehet 4 dl a víz. Fontos: hideg vízbe kell az agar agart feloldani. Hántolt mandulával szép sárga lesz a sajt színe. Nyugodtan lehet kóstolni mielőtt dermed, mert az íze az nem fog változni. Ez az alap sajt recept mely most úgy változott, hogy 1 dl vízzel turmixoltam a mángold levelet és 5 dkg napraforgómagot meg a fűszereket. Másik adagba egy kis céklagumó 1 dl víz és 5 dkg áztatott napraforgó mag került és a bevezetésben leírt fűszerek.  1 dl vízzel főztem meg 1 teás kanál agar agart. Kihűlés után elfeleztem az agar agaros elegyet és a színes szószokba kevertem. Formákba öntve hűlt ki.

Színes ételek

 

Valahogy úgy alakul mostanában, hogy ha süt a nap akkor nem tudok mozdulni a számítógép elől, amikor lazább a táncrendem, akkor meg szürkeség a jellemző.

Pár hete találtam és mentettem le ezt a fotót, holnap holnapután remélem a tányéromra is kerül valami hasonló színvilág, a sárgáig már eljutottam, csak a többit kell kézzel (szájjal) foghatóvá tennem ::))

 

Calzone vagy samosa?

Rájöttem, hogy több időt kell a konyhában töltenem, na nem mintha nem töltenék ott elég időt, de kevés a nyers étel amit elkészítek. Főleg zöld lé, saláta, és leves készült mostanában.Így törvény szerű volt hogy visszajön a teljeskiőrlésű tönköly kenyér ((::
Be kell vallanom nem igazán ízlenek a Nap kekszek. nincs kivétel , és nem csak a sajátom nem jön be, hisz kóstoltam másokét is. De bíztam benne hogy létezik megoldás. Ma főleg cukkiniból készítettem ízesítőkkel, és terveztem Urbán Vali oldalán található kukoricás kenyeret megint elkészíteni mert az ízlett.
Ezekből született ez a töltött lepényke. Miután a cukkini-lenmag- fokhagyma- só ízesítésű lapocskák felszíne már eléggé megszáradt, a turmixolásra váró kukorica-napraforgómag-pritamin -chili paprika összetételű töltelékkel pakoltam meg. Még egy órát aszaltam így megtöltve.

Ilyen az eszköz amivel készült, persze e nélkül is megoldható.

Mónika féle "tönkölykenyér" is készült itt éppen emeletes szendvicsként kelleti magát ::) Nagyon finom lett.

Kókusz

A héten már kifogytam az itthoni zöldségekből így meglátogattam kedvenc zöldségesemet a Budafoki piacon. Ami nagyon drága, és nem nagy mennyiségben fogyasztott zöldség gyümölcs azt nála vesszük nem a bio piacon.

Én most vettem először friss kókusz diót. Még jó, hogy más vevő nem volt rajtam kívül így beavatódtam a kókusztej fogyasztás és dió feltörés rejtelmeibe. Gondolom nem mondok újdonságot, hogy a kókusztej íze mennyei ::)) Csak elég szűken mérik, pedig végig lötyögtettem az összes kitett diócskát, hogy a hang alapján el tudjam dönteni melyikben lehet a legtöbb finom nedű.

A tisztítása is könnyebb volt mint gondoltam. Na és az ár-kókusz kinyerési arány is nagyon kedvező volt, nem tudom eddig miért nem vásároltam frissen:

Ezek már a hét végére készült sima golyócskák a friss kókuszbelet nyers kakaóval és  meedjol datolyával turmixoltam össze, végül őrölt kókuszba hempergettem.

Mert a héten az is kiderült, hogy drága "Gyula úr" ezt is árul, már sok sok éve csak én nem vettem észre ((:::  Mentségemre legyen mondva, hogy amit Gyula Úr nem árul az a zöldség-gyümölcs nem is létezik ::)) Így állandóan a bőség zavarával közdük nála, na és a sok sorban álló vevő sem teszi lehetővé a csevegést általában.  Szóval igen árul állítólag évek óta a nem a Bio piaci 6500 -7000 Ft os hanem a város széli 2800 Ft / kg os áron.Aki ért hozzá tudja, hogy nem permetezik a datolyapálmafát semmivel, így bár nincs bio minősítése ez utóbbinak, attól még nyugodtan fogyasztható. Az én bél rendszerem elég érzékeny, így jó teszt alany vagyok. A bolti tálcás datolyát amit valószínű kezelnek talán cukorral is, nem tudom megenni, ebből 1-2 szem délután, átsegített a holt ponton, na és az a finom karamellás íze ::))

Nyers étel piramis

Már régebben lementettem ezt az ábrát, valamelyik honlapról. Néha előveszem az arányok miatt.Persze tudom, hogy sokféle irányzat van a nyers étkezésen belül is. Hozzám ez a zöldséges-kevesebb gyümölcs fogyasztás áll közelebb, biztosan azért volt számomra szimpatikus ez az ábrázolás.