Útravaló

Még tavasszal mesélte Urbán Vali, hogy milyen módon lehet egy hosszabb útra készíteni magunknak 1-2 dolgot. Így mesélt a saját zöld szárítmányról, mely a turmixolt, leszűrt zöld lé után visszamarad. Ha ezt kiszárítjuk, egy hosszabb utazás során ha nem tudunk megfelelően étkezni a segítségünkre lehet.
Én most pár napig biztosan nem a saját étrendemen leszek de nem is ez lesz most a fókuszban. Biztonság kedvéért készítettem egy kis útravalót ::))

Zöld léhez pohár

Lehet hogy csak nekem volt gondom az előre elkészített zöld lé -vel. A délelőtti adagom egy idő után nem volt homogén, gusztusos, csábító ital. Különváltak valahogy az alkotórészek, hiába a nagy teljesítményű turmix gép. Arról nem is szólva hogy az íróasztalomon sosincs elég hely egy nagyobb bögrének, ha meg van félek hogy kiborul az egész ((::
A héten a Herbaházban jártam, és ott láttam kirakva 500 Ft körüli áron ezt a műanyag poharat. Minden része jól zár, eldőlhet fejre állhat a tartalma nem folyik ki. De az igazi segítség a belsejében van, ez a hálós szerkezet, az italt pár mixer mozdulattal, órák múlva is visszavarázsolja az eredeti állagúvá. Valószínű valamilyen márkatermék tartozéka, (a ráírt szöveg miatt) de külön is árulták szerencsére. Nem elengedhetetlen kelléke a nyers konyhának, de én örültem neki, hátha nálatok is beválik.

Kenyerek

Joannál lett számomra világos, hogy az ehető nyers kenyerek iránti vágyammal nem vagyok egyedül és hogy ennek jó minőségben történő elkészítése sokunk vágya. A kezdeti krékereim, vagy nap kekszeim, hát messze voltak finomtól, sok keserű és ehetetlen lett. Mostanára sokat javult a helyzet. Hiába a gyakorlat teszi itt is a mestert, bár mindig vannak kivételek akiknek azonnal jól sikerül. A sok magos kerek karikák amiket már mutattam mindig sikeresek és finomak. nekem csak az olajos mag tartalmukkal van gondom. Mert ha mellé a zöldégen-salátán olajos mag szósz van, netán sajt stb kerül a tetejére akkor az már nagyon megterhelő.,Tehát a toplistámon ott van, de inkább mint délutáni 1-2 darabban maximált csemege (ez persze nagy kihívás mert annál finomabb )
Szóval továbbra is próbálkozom kenyeres receptekkel.

Mivel most a friss csöves kukorica elérhető a piacon ebből készítettem tortilla lapokat. Turmixolás során citromot, pici lenmagot, sót és friss koriandert adtam hozzá. Aztán szépen megaszaltam, avókadóval, kukorica salátával, paradicsommal nagyon finom.

Aztán persze ki kellett próbáljam amit a hét végén Joannál tanultam. Nekem quinva volt a gluténmentes gabonákból itthon, így azt áztattam és 1 napig csíráztattam (1 csésze szárazon). Mikor ez elkészült napraforgómagot (fél csésze)  áztattam és együtt sűrű tésztává turmixoltam az egészet 1 evőkanál oliva olajjal és egy teás kanál sóval. Formáztam és aszaltam. Nagyon finom lett. Semleges ízű de ropogós bármivel kenhető, mellé ehető vagy csak úgy magában az íze miatt....

Hát egyre jobban imádom ezt nyers konyhát ::))

Fűszerszámok+ kakukktojás

Mivel a kertünk nagy része a Férjemé és a fóliáké na meg az eladásra termesztett dísznövényeké, így nekem a fűszernövények maradnak. Régebben sokat próbálkoztunk, hogy megoldjuk a zöldségtermesztésünket is, de a fóliában ez nem megoldható, mivel ott a sajnos permetezni, kell. Még a böjtünk alatt kaptam Ildikótól a lila bazsalikom magot amit akkor gyorsan el is vetettem, aztán az én részemet kiültettem

Kicsit kisebb növésű, de nagyon intenzív aromájú növény. Sajnos a belőle készült pesztó már ugyan olyan sötét zöld színű lett mint a hagyományos bazsalikomból készült.

 Aztán vettem még thai bazsalikomot és különböző mentát csoki ( igen nem elírás) és eper mentát, is a meglévő normál mentám mellé. Persze folyamatosan ültetem a koriandert, a csombor,oreganó, majoranna salvia, kakukkfű és rozmaring szerencsére évek óta a kertünk lakója.
Igyekeztem a lehető legtöbbet begyűjteni mindegyikből, a bazsalikomból pesztó készül a többieket szárítom, illetve mostanában inkább aszalom mert az időjárás nem kedvez a szabadtéri szárításnak.

És akkor a kakukk tojás. Érdekes módon ezt a növényt a nagybani virág piacon árulták Szigetszentmiklóson mint egyszerű kúszó levél dísznövényt. De azért megsúgták, hogy valójában ez a batáta. Nem igazán akartam elhinni ezért az interneten keresgéltem és amit találtam az meggyőzött, legalábbis a levele nagyon hasonlít, a növény tényleg kúszik, aztán hogy rejteget-e valamit a számunkra majd ősszel kiderül. Szóval ha láttok a virágárusnál ilyen növénykét és van egy nagy dézsátok, vagy szabad kertrészetek akkor próbáljátok ki.

Ismét Joan

Igen, megint vasárnap és hó vége. Esős szomorú vasárnap lehetett volna de így persze nem az lett, mivel Kismaroson a szokásos hó végi nyers tanfolyam ismét megtartásra került és végre én is megint eljutottam.

Mindig lenyűgöz az a profizmus amivel Joan készíti az ételeket, és az az igényesség, mellyel nem enged a minőségből. Szeretem ahogy az alapanyagokat, ízeket használja és ahogy precízen elkészíti az ételeket, megtartva és ötvözve mindazt a tudást melyet korábbi étkezési módjaiból hasznosnak vélt (makrobiotika ayurvéda stb) Mindehhez nagyszerű gépeket, és konyhai eszközöket használva, a gyönyörű tálaló eszközökről nem is beszélve.

Jó volt megint hasonló gondolkodású emberek között lenni, és végre Erikát és a férjét is megismerhettem. A jobb fotókat náluk találjátok majd mert az én fényképezőgépem lemerült és a telefonom meg nem készít nagyon szép képeket.

A jóga gyakorlás után, finom bodzás-citromos-mézes limonádét kaptunk, majd elkezdődött az ebéd készítés.
A nagy kedvencem az a "nyári leves" volt, melyet reggel pár órával előbb készített el Joan. Igazi zöldség és fűszer kavalkád volt, melyet a kesudió joghurt harmonikusan körbeölelt. Mellé Napkekszet ettünk bazsalikomos pesztóval ( könyvben szerepel budapestó néven).

Célszerű előző este elkezdeni a kesu joghurttal. Finomra őrölt kesudió (vagy áztatott hámozott mandula) az arányok 1 csésze dió 2 csésze víz. Egy éjszaka és egy délelőtt állni hagyni, másnap már kellemesen savanykás lesz az íze. Én bevallom szoktam egy jó minőségű probiotikus kapszula tartalmát is bele tenni, főleg ha gyorsabb eredményt akarok. Többen beszámoltak róla hogy nem megsavanyodott hanem megpenészedett a készítményük, sajnos ez az alapanyag rossz minőségétől lehetett.
A leves hozzávalói 1 főre : 1 evőkanál vega mix, fél evőkanál kókusz olaj , finomra reszelt cukkini hámozott apró kockára vágott paradicsom kockázott kápia paprika kukorica és uborka. Fűszerezés: édes-nemes por paprika petrezselyemzöld bazsalikom 1 teás kanál citromlé pici shoyu bors és kesu joghurt. 2-3 órát állni hagyjuk hogy az ízek össze érjenek.

Az ebéd második fogása isteni finom szedres-őszibarackos torta volt. A legjobban nekem sz őszibarackos krém ízlett, mely lemaradt a fotóról, de nagyon finom volt (Joan könyvében ott lapul a recept)

Az őszibarack krémhez. 2 őszibarackot 1/2 csésze kókusz olajat 1/4 cs mézet 1 csésze lucama port és 2 evőkanál psyllium port adtunk. Fél órára jól lehűtöttük hogy a megfelelő állag kialakuljon. Nagyon finom volt, önálló krémkánt gyümölccsel és granolával is megállja a helyét!!

Kitárgyaltuk a kamutos "kenyér" titkát is, meg azt hogy még mely gluténmentes gabonából és hogyan készíthető el a mindennapi kenyerünk. Itt éppen aszalásra készíti elő Joan a cipókat ::))

A vacsora: Lasagna (könyv 152. oldal) kesu és mandula sajt ( a készítés fázisait is átvettük) átmeneti rizses saláta, karfiolos zöldséges saláta, zöld saláta és őszibarack csatni volt.

A lasagna titka egy jó minőségű zöldség hámozó, mellyel nagyon vékony, szinte átlátszó csíkokat lehet szelni a cukkiniből!!

 

Remélem még sokszor eljutok, de legalább kéthavonta jó lenne ::))