Zöldségragu

Néha olyan egyszerű lesz minden, összeállnak a mozaikok gyönyörű eggyé::))
A héten is ilyesmi történt velem.
Sikerült végre a kedvemre való kenyeret készíteni. Nekem a sokkal vastagabb, nem teljesen megaszalt állag jött be, még van mit tökéletesítenem, de már nagyon finom lett. Másrészt a napkekszet vékonyabbra terítettem mint szoktam, mert kevesebb volt az alapanyag, és így nagyon finom vékony roppanós chipszet kaptam. Azt hiszem nekem pont az a szokásos napkeksz vastagság ami nem jó, de legalább találtam megoldást. Persze most naponta általában 1 db-ot eszem ezekből délben, így ez már nem is olyan fontos.

Ma pedig a reggeli e-maileket átnézve láttam hogy Russell James újabb finomságot készített, amihez egy csomó minden nem volt itthon persze, de padlizsán éppen volt, a fagyasztóba volt zöldborsó is, ami persze nem élő. Beraktam pácolódni az öntettel az aszalóba a zöldségkeveréket.
Nekem itt jött a csoda ::)) Valószínű sokan készítenek így ételt, én bevallom most először. Délre mennyei langyos és ÉLŐ zöldségragu kerekedett az egészből. ( a receptet nem is folytattam idő és alapanyag híján, tegnapról volt még paprika krémem azzal ettem a zöldséget) Nem is raktam 41 csak 39 fokra, de pont ehetően meleg, nagyon finom étek lett belőle. (felső kép) Ja igen és végre a nagy régi kedvencem a padlizsán is élvezhetővé vált, mert az aszalt bacon néven futó elkészítési mód nem nem nagyon jött be

Tegnap a túlélő csomagomba készült pritamin paprikás kelkáposzta chipsz is (fél pritamin paprika 5 dkp napraforgómag áztatva, só fokhagyma pici olaj, turmixolás után jól bekentem a leveleket és aszaltam, zörgősre) Ha aszalok igyekszem a tálcákat kihasználni, vagy almás gyümölcs lap, vagy káposzta készül általában.

Hamvazó szerda

Mától hivatalosan is itt a böjti időszak. Ez a nagyböjt, a negyvennapos vezeklő és böjti időszak első napja, megemlékezés Jézus böjtölésének, illetve kínszenvedésének időszakáról.

Úgy tűnik a hőmérő is egyre feljebb kúszik, a napsütés is megérkezett, minden adott a tavaszi nagytakarításhoz. 

Számomra ez a 40 nap biztosan 100% os nyers lesz, egy két számomra fontos szigorítással. Lesz benne böjt is persze búzafűvel -medvehagymával és amivel vár még minket a Mecsek.

képek az internetről valók 

Csalamádé

Olyan sok gyönyörű nyers receptes oldal van  már magyarul is, ezért én úgy döntöttem, hogy csak akkor írok be receptet ha az tényleg hasznos lehet másoknak. Kicsit visszakanyarodok a kiindulási ponthoz és az úton levésemről a nyers konyhában írnok. Kevés ilyen oldalt találtam magyarul, annál többet angolul. Lehet csak engem érdekel hogy az olyan akinek nem egyenes az útja, és lassabban, bukdácsolva halad, az hol tart.

Böjtről

A múlt hét tiszta kudarc volt. Bevallom minden nap azzal kezdtem hogy én most belevágok egy 92 napos lé ünnepbe. Rettentően vonz, ez tény. Az elmúlt évek hordaléka itt nyomja a lelkem, elmém és persze a testem is amitől meg kell hogy szabaduljak. Aztán valahogy ez az elhatározás már délben de legkésőbb olyan feszültséget okozott, mely evésbe torkollott és nem is nyersbe ((::  Vagyis a túlevésem mely ellen be akartam vetni ezt a 92 napot erősebbnek bizonyult. De hát ez is csak egy tapasztalat. Most így nem ment de megy majd máshogy.

Így most kisebb lépésekkel fogok haladni. Mielőtt nem köteleztem el magam semmilyen rendszer mellett minden tavasszal böjtöltem. (Az ember magától sokkal bölcsebb ::) Az elsőt egyszerűen Oláh Andor Reformkonyha könyvében található 10 napos böjt leírása szerint (1989-ben) végeztem. Nagyon meghatározó az emléke azóta is annak a megfoghatatlan könnyűségnek amit akkor és azóta többször is éreztem. 

Aztán újabb információkkal lettem gazdagabb pl. hogy egyedül böjtölni veszélyes, csak orvosi felügyelettel ajánlott, így pár évvel később a Melissa központ hirdetett orvosilag felügyelt 21 napos böjt végeztem. A központ akkor még a Ménesi úton volt. Az orvosi felügyelet nem állt többől mint amit bármely böjttel foglalkozó könyv leír tehát egy tapasztalattal gazdagabb, jó pár ezer forinttal szegényebb lettem. De legalább tudom, hogy mire kell figyelni, mire számíthatok. 

Persze ha olyan ajándék hullik az ölembe, mint pár éve amikor a Napsugár-ban böjtöltem, annak most sem tudnék ellenállni, de ez a veszély nem fenyeget. Pár napos búzafű böjtre viszont idén is készülünk egy Barátnőmmel a Zengőnél, a hónap végén. Kicsit nehezebb csak mert nincs személyzet, de levet préselni, teát főzni mi is tudunk. A Zengőn meg olyan nyitó női energiák vannak, na nem a beton toronynál, hanem mögötte a kerek romnál, ha arra jártok feltétlen üljetek ott le!!

Kávéról

Hol szoros hol lazább kapcsolatba kerültem ezzel a nem egészséges nedüvel. Hiába a tudás még dr Török Szilvesztertől, hogy egy kávét a máj 1 napig méregtelenít a szokások, vonzódások erősebbek.

Az elmúlt hónapokban elmaradhatatlan a reggeli-délelőtti  turmixolt zöld lé ivás, általában fél liter (alma + zöldek+ uborka+ meg ami még van) Ez akkor is így történt ha a napi étkezésem aztán nem lett 100% ban nyers. Hogy ennek vagy a Joan , Norka és több külföldi internetes oldal által javasolt reggelinek köszönhetem-e ( ihatóan forró víz+citromlé+cayenn bors keveréke) azt nem tudom. Az is jó érzés hogy ez nem erőszak és harc következménye, egyszerűen nem merül fel a vágy a kávé után.

Nyers főző tanfolyamok

Tervezem hogy mindenkit meglátogatok,:

-Joan után vagy nagy vágyásom. Részben a sok közös vonás yoga makrobiotika ajurvéda miatt, részben valami belőle sugárzó erő miatt amit nem tudok megfogalmazni. Sajna a találkozás eddíg még nem jött össze.

- Vali nyers konyha technikai, szakmai tudása kimagasló lehet hogy hozzá hamarosan -talán holnap?? eljutok

- Gitta-tól is bőven lenne mit tanulnom, remélem egyszer ez is összejön.

Csoki

A verhetetlen páros, kicsi narancs olajjal bolondítva a kakóvaj+karob+vágott mandula+medjool datolya édes négyesét.

Aki vágyik formára mától vehet az Aldiban 3 darab 2000 Ft , ez nagyon jó ár, ezért az árért általában 1 darabot lehet venni.

Színes tinták helyett, színes sajt

Igen az e heti sajt adagom most színesben készült el. A lila céklával sóval és római köménnyel, a zöld mángold és koriander levéllel fokhagymával pici citrommal és sóval készült.

Szendvicsnek is betöltöttem, kukoricás kenyér közé töltve.
A kukoricás kenyér leírása, Urbán Vali  receptjei között található a honlapján, de ide is bemásolom:

"Vágd le a kukorica szemeket a kukoricacsőről, és tedd bele az aprítóba, majd öntsd hozzá a többi hozzávalót és aprítsd, amíg sima állagú nem lesz. Tedd a masszát az aszaló tálcájára, és aszald, míg ropogós nem lesz. Kísérletezhetsz többféle ízesítéssel, pl. fokhagyma, paradicsom, chili, stb."
Mirelit kukoricából készítettem pritamin paprikával.

Bevallom nem találtam sok helyen utalást a nyers oldalakon, hogy ez az agar-agar dolog jó vagy nem? Aztán ahogy ezt a könyvet sokadszor újra olvastam, és a receptekhez jutottam, több helyen is találkoztam az agar agar használatával  (sütés nélküli tök pástétom, friss biogyümölcs torta) De az elméleti részben is foglalkozik az alga fogyasztás hasznosságával. Ha a Hippokratesz Intézetnek jó, akkor nálam is elő fog fordulni a jövőben is ::))

A recept:

Alap sajt recept:

300 ml víz 2 teáskanál agar agar por 100g kesudió (nálam most napraforgó mag volt, melyet egy éjszakán át áztattam) 12g étkezési élesztő pehely vagy élesztőpor inaktív (én ezt kihagytam mert nem szeretem) 3 evőkanál citromlé 2 evőkanál tahini 1 / 4 tk só 1 fokhagyma gerezd

Forraljuk fel a vizet, és szórjuk bele az agar-agar port. Keverjük össze, és főzzük kb 3 percig. Várjuk meg mígy 40 fok alá hűl. Turmixoljuk a többi hozzávalót krémesre, majd a kézmelegre visszahűlt agar agarral összekeverve tehetjük formába. Pár óra hűtés után szeletelhetővé dermed.  Ezt mindenki a saját szája íze szerint készítheti, ha tömörebb sajt a vágy akkor 2 dl víz legyen csak, ha túró szerű akkor lehet 4 dl a víz. Fontos: hideg vízbe kell az agar agart feloldani. Hántolt mandulával szép sárga lesz a sajt színe. Nyugodtan lehet kóstolni mielőtt dermed, mert az íze az nem fog változni. Ez az alap sajt recept mely most úgy változott, hogy 1 dl vízzel turmixoltam a mángold levelet és 5 dkg napraforgómagot meg a fűszereket. Másik adagba egy kis céklagumó 1 dl víz és 5 dkg áztatott napraforgó mag került és a bevezetésben leírt fűszerek.  1 dl vízzel főztem meg 1 teás kanál agar agart. Kihűlés után elfeleztem az agar agaros elegyet és a színes szószokba kevertem. Formákba öntve hűlt ki.