Finom sós karika

Eddig ez a legjobb nyers ropogtatnivalóm. Interneten találtam még télen, de most van több időm a kisérletezésre így sorba próbálgatom a korábban kijegyzetelt recepteket.

Ebben fél csésze áztatott hámozott mandula, fél csésze kesudió és egy csésze napraforgómag (mind áztatva) . Só pici agave szirup/  cayenne és fekete bors / friss oregánó és bazsalikom levelek/  4 aszalt paradicsom 1 fokhagyma gerezd és pici hagyma. Mindent aprítunk és annyi vízet adunk hozzá hogy elég sűrű massza legyen az egészből. A végén egy evőkanál őrölt lenmagot keverünk hozzá és negyed órát állni hagyjuk, hogy a nedvességet még felszívja. Ez után jól formázható a tészta, rudak, karikák stb. Én fekete szezámmagba mákba és napraforgó magba hempergettem.

Ami lemaradt: aszalni kell, én az első 2 órában 55 fokon aztán a szokásos 40 fok alatti hőmérsékleten aszaltam míg teljesen kiszáradt.

Fagyi

Emlékeztek talán itt jeleztem, hogy lehet majd kapni jégkrém formákat. Ahogy megrendeltem, szóltak is nemsokára. Igaz nem mind maci forma volt, de erre a három félére beneveztem. Látszik hogy a pálcikát fordítva helyeztem be, de hát gyakorolnom kell ::)) Különben ez sikerült eddig a legfinomabbra : banán meggy és nagyon finom különleges kései cseresznye, fahéjjal és vaníliával bolondítva.
Kicsit sérültek a kivételkor, de csak a kapkodás eredménye, picit tovább kellett volna melengetni a formákat a kezemmel, és akkor hibátlanul előbújnak.

Bevallom vagy két hónapja, még májusban ettem egy fagyijáról híres cukrászdában egy kehely fagyit. Előtte csináltunk itthon nem csak gyümölcsös, hanem olyan "igazi" nyers fagyit magokból, meg kókuszvajból és egy csomó finom hozzávalóból. Mikor ezt a drága fagyit ettem pont az jutott eszembe, hogy igen ez jó, de semmivel sem jobb a nyers változatánál, sőt ::)) Azóta nem is kívántam meg bolti fagyit és ez nagyon jóóó. Hét végén vendégek jönnek, valószínű a "szendvicses" fagyit készítem majd, áfonyából mert szépen érik, remélem sikerülni fog.

Paradicson saláta

Nagy kedvenc nálam a paradicsom, minden formában, most éppen bazsalikommal olajbogyóval lila hagymával, finom olíva olajjal na és persze egy kis sajttal, mely a jól ismert módon készült, most közepesen lágyra.
A Bio ABC ben vettem élesztő pelyhet, (ahogy Joan ajánlotta)  mely most sokkal sajtosabbá tette az egészet, tényleg van különbség még ebben is.

Töltött "szőlőlevél"

Nagy kedvencünk volt családilag a Görögországban kóstolt szőlőlevélbe töltött mentás rizs, melyet paradicsommal tálaltak. Én magában is imádtam a családom köretként fogyasztotta. Sokszor készítettem itthon is nyáron mángold levélből, sok mentával és paradicsomszószban főzve a rizst. Hidegen melegen mindig sikere volt.

Régebben láttam már hasonlót nyers változatban Russell James-nél. A hét végén elkészítettem, igaz nem szőlő levélből, hanem római saláta leveléből, de lehet mángold levélből is, sőt láttam már üveges szőlő levelet, de az már biztosan nem nyers (ha jól gondolom)

Ezek picit merevebb levelek voltak, így puhításképpen pici olajjal és csipet sóval megdolgoztam őket és egy órát betettem az aszalóba. Végeredmény puha jól tekerhető alapanyag lett. A recept szerint jártam el csak a fenyőmagot cseréltem napraforgómagra.

Most ragaszkodtam az eredeti recepthez, de legközelebb biztos hogy paradicsomos mentás öntettel készítem, bár így is nagyon finom volt.

Joan-nál

eper torta mentával

Tegnap tobzódni lehetett a nyers találkozásokban, Na jó ha nem is tobzódni de legalább két helyre lehetett menni, Gitta által szervezett havi potluckra és Joan szokásos hó végi vasárnapi tanfolyamára. Szívem szerint mindkét helyre mentem volna, de mivel potluckon többször voltam már,így Joanhoz jelentkeztem, nem is egyedül.
Már régebben megbeszéltük Mónikával hogy ha tudunk elmegyünk Joanhoz, mert még egyikünk sem volt nála. Most tudtunk és mentünk. Dél Budáról Kismarosra együtt. Így már nem is tűnt fel hogy milyen sokat autóztunk, mert annyi közös témánk, megbeszélni valónk volt, hogy elrepült a mintegy másfél órás odaút. Persze az útvonalat olyan jól sikerült kiválasztanom, hogy fél órát késtünk, de így is nagyon relaxáló, feltöltő volt a bevezető jóga foglalkozás.

Íme a menü:
Az ebéd: zöldségleves volt és eper torta.
Az uzsonna-vacsora: cukkini torta édesburgonya spagetti, céklás karfiolos indonéz saláta, zöld saláta, eper chutney, és egzotikus rizs az átmeneti konyhán lévőknek.
Bónus: málnás palacsinta bodza krémmel. és bodza ital

cukkini torta, indonéz saláta, kelkáposzta chipsz és krékerek

Spagetti, chutney saláta és rizs

Nagyon családias és meghitt volt. Az egész házban béke és nyugalom volt. Sajnos többen az utolsó pillanatban lemondták így a segítőn és Joan on kívül csak hatan voltunk, de így több jutott egy főre Joanból ::)) és mi Mónival erre vágytunk.

Mónit is "felismerték" így úgy beszélgettünk közösen, mintha már sokadszorra találkoztunk volna. Persze közben elkészült a mintegy tíz féle étel, és még szóban 100 féle variáció. Nekem legjobban a zöldségleves és az indonéz fűszerezésű karfiol saláta ízlett, de a többit is készítem majd szép sorban.

Az ételek a fotók alapján önmagukért beszélnek, ami még sokat adott számomra az a lelki-szellemi háttér ami beragyogta az egész napunkat, hogy persze fontos hogy mit eszünk, de ez nem minden, van ennél sokkal fontosabb is.

Joan Napeledel könyvében több mint 500 recept van és persze 60 oldal elmélet, sok bölcsességgel és szeretettel. Alap mű a nyers konyhában, sok személyes tapasztalattal és tanítással. Jó szívvel ajánlottam eddig is, most meg pláne hogy ezt teszem. A honlap hamarosan életre kell, érdemes lesz figyelni rá ha igaz a legújabb receptek is felkerülnek nemsokára.